養(yǎng)豬，在中國從來不是一件小事。

作為世界頭號(hào)豬肉消費(fèi)大國，中國每年要干掉大約 7 億頭豬，占了全球生豬養(yǎng)殖的一多半。即便如此，中國仍然可以視為一個(gè)純粹的 " 豬肉凈進(jìn)口國 " ——每年需要從全球各地進(jìn)口上百萬噸豬肉，而出口的則不過萬噸，且?guī)缀醵剂飨蛄讼愀酆桶拈T兩個(gè)特別行政區(qū)。

沒辦法，我們有 14 億人口需要養(yǎng)活，牛羊的出肉率實(shí)在太弱，雞鴨的單產(chǎn)又太低，它們?cè)谶@個(gè)領(lǐng)域的能量實(shí)在有限，只有豬才能滿足需求。

因此，豬肉價(jià)格指數(shù)也就成為了一個(gè)對(duì)全國經(jīng)濟(jì)和民生都具有重大指導(dǎo)意義的指標(biāo)——豬肉供應(yīng)鏈條打個(gè)噴嚏，整個(gè)社會(huì)都要跟著一起感冒。

發(fā)展到今天，在中國，養(yǎng)豬早已不是傳統(tǒng)印象里的模樣，而是變成了一門非常專業(yè)且深?yuàn)W的學(xué)問——我們傳統(tǒng)印象中農(nóng)村房前屋后的豬圈正在成批消失，取而代之的，則是被大資本加持過、被高科技武裝過的現(xiàn)代化專業(yè)養(yǎng)豬基地。

實(shí)際上，如果要用一個(gè)詞來概括中國的養(yǎng)豬行業(yè)，那么我的答案就是：去散戶化。

原因主要來自三個(gè)方面，一是 " 豬周期 "，二是包括防疫在內(nèi)的各種成本，三則是技術(shù)升級(jí)帶來的效率碾壓。

在這三股力量的壓力下，中小養(yǎng)殖戶們的生存空間被各種擠壓，只有大型養(yǎng)豬場才有生存下去的底氣。

今天，我們就來聊聊：在中國，養(yǎng)豬是一門怎樣的生意。

一、" 豬周期 "

談養(yǎng)豬，就不能不談 " 豬周期 "。

眾所周知，市場經(jīng)濟(jì)的基本理論就是 " 供需關(guān)系 "。

當(dāng)豬肉價(jià)格走高的時(shí)候，養(yǎng)豬自然是一個(gè)非常賺錢的生意，自然會(huì)有大量的人為了追求利潤而加入養(yǎng)豬大軍。

但問題是，養(yǎng)豬不是制造業(yè)，不是生產(chǎn)線一開就能哐哐開造，生產(chǎn)線一關(guān)就能立刻停產(chǎn)的——從母豬配種、懷胎到仔豬育肥出欄，整個(gè)過程大概需要 10~18 個(gè)月的時(shí)間。

這也就意味著，你的一切決定，都是需要等到十幾個(gè)月后出欄那天才能見分曉。

因此，別看有的養(yǎng)豬場老板因?yàn)樨i肉價(jià)格上漲賺到了錢，那是因?yàn)槿思乙荒甓嘀熬鸵呀?jīng)開始養(yǎng)豬了，現(xiàn)在手上正好有拿得出手的生豬，所以才能賺一筆。

道理都懂，但市場是不給你講道理的。在這個(gè)世界上，有遠(yuǎn)見、能提前布局、能堅(jiān)持的人，永遠(yuǎn)都是少數(shù)。更多的，則是每一分鐘都在左右搖擺、隨波逐流的普羅大眾。

當(dāng)你今天看豬肉價(jià)格越來越高，想著撈一筆，決定擴(kuò)大產(chǎn)能、多多養(yǎng)豬的時(shí)候，殊不知，全中國不知道有多少養(yǎng)豬場的老板心里其實(shí)也是這樣想的。

結(jié)果就是，十幾個(gè)月后，當(dāng)你的豬仔出欄的時(shí)候，別人家的豬也都養(yǎng)好了。

生豬數(shù)量一下就超越了市場的實(shí)際需求，豬肉價(jià)格應(yīng)聲而落，養(yǎng)豬開始虧錢了。

一看虧錢，大家自然也都一哄而散，養(yǎng)豬的人越來越少，生豬的供應(yīng)量也漸漸下滑，最終又變成了供不應(yīng)求，價(jià)格又漲上去了，新的韭菜又開始蠢蠢欲動(dòng)了。

這種來回拉抽屜的行為，人稱 " 豬周期 "，一次一般會(huì)持續(xù) 3~4 年，是養(yǎng)豬行業(yè)的基本規(guī)律。

說起來很輕松，但放在現(xiàn)實(shí)里，每一輪 " 豬周期 " 背后，都寫滿了散戶們的血淚——有太多養(yǎng)豬場老板見識(shí)過這種 " 辛辛苦苦好幾年，一夜回到解放前 " 的人倫慘劇了。

為啥會(huì)這樣呢？

首先自然是信息能力的問題。

豬市的散戶和大 A 的散戶們一樣，永遠(yuǎn)都是 " 追漲殺跌 " 的，這是基本的人性——你所得到的信息，永遠(yuǎn)是慢一拍的，你的行動(dòng)也是慢一拍的，你決定養(yǎng)豬的時(shí)候，豬肉價(jià)格已經(jīng)快到頂了，但當(dāng)你退場的時(shí)候，豬肉價(jià)格卻已經(jīng)在走高的前夜了。

畢竟，" 預(yù)測豬肉價(jià)格走勢 " 這件事兒，背后的變量實(shí)在太多太復(fù)雜，從來都是一件極度依賴專業(yè)知識(shí)和數(shù)據(jù)的高技術(shù)工種，券商投行也好，牧原股份、新希望這些超級(jí)養(yǎng)殖大廠也罷，他們養(yǎng)著成百上千名專業(yè)的分析師也都未必能預(yù)測準(zhǔn)確，更別提普通散戶了。

豬肉價(jià)格的波動(dòng)，在養(yǎng)豬行業(yè)里是一個(gè)仙佛人鬼一切通殺的系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)，是一個(gè)對(duì)任何參與者而言都客觀存在、無法控制的外部天雷。

既然是天雷，那就看誰血條厚了。

" 豬周期 " 雖然可怕，但本質(zhì)上其實(shí)是 " 小馬過河 "。虧損幾百上千萬，對(duì)于個(gè)體養(yǎng)殖戶而言屬于滅頂之災(zāi)，對(duì)于大企業(yè)來說可能只是暫時(shí)承壓罷了。

所以，養(yǎng)豬的生意發(fā)展到現(xiàn)在，漸漸就成為了一個(gè)看誰更能扛下去的游戲。

二、高不可攀的經(jīng)營成本

如果說 " 豬周期 " 是全行業(yè)都要面臨的系統(tǒng)性，即便是大廠也只能靠血厚硬抗的天雷。那么 " 非洲豬瘟 " 這樣的傳染病，則成為了大廠可以預(yù)防、小廠防不勝防的克星。

" 非洲豬瘟 " 有多恐怖呢？

自 2018 年 8 月傳入中國開始，短短一年時(shí)間內(nèi)，它就讓中國生豬存欄量下降了近 30%，對(duì)中國的豬肉供給帶來了史無前例的巨大沖擊。

為了應(yīng)對(duì)這種沖擊，國家不得不出手，一邊投放大量戰(zhàn)略儲(chǔ)備肉，一邊擴(kuò)大豬肉進(jìn)口——僅 2019 年 12 月就投入了 12 萬噸戰(zhàn)略儲(chǔ)備肉，光是 23 日當(dāng)天就投放了 4 萬噸。而整個(gè) 2019 年，中國的豬肉進(jìn)口量也突破了紀(jì)錄，達(dá)到了 200 多萬噸——直接把全球豬肉價(jià)格都給拉上天了。

這種由 " 非洲豬瘟病毒 " 引起的烈性傳染病，不僅發(fā)病率和致死率幾乎是 100%，而傳播路徑極為刁鉆——空氣、水源、糞便這些常規(guī)傳播途徑之外，它甚至可以通過昆蟲、人員、車輛進(jìn)行傳播。

或許只是因?yàn)楣と私裉齑┝艘浑p踩過泥巴的鞋子，或許只是一只鳥在養(yǎng)豬場房頂上停下來歇歇腳，或許只是收到了一個(gè)來自非洲豬瘟疫區(qū)的快遞，整個(gè)養(yǎng)豬場就都有可能被團(tuán)滅。

它不是讓養(yǎng)豬場虧錢，它是直接把你的一切清零抹殺，就嚇人到這個(gè)份兒上。

為了應(yīng)對(duì)這種恐怖傳染病，養(yǎng)豬企業(yè)自然也是無所不用其極。

隔離是最基礎(chǔ)的對(duì)策，一切需要進(jìn)入養(yǎng)豬場的人員和物資都需要經(jīng)過嚴(yán)格的檢測，除了手機(jī)、香煙、化妝品之類的東西都不能帶進(jìn)去。

檢測合格之后，人員需要進(jìn)入浴室洗澡，手機(jī)之類的東西則需要交給生物安全員進(jìn)行消毒處理——因此，香煙、化妝品這些東西，都必須是未拆封的全新狀態(tài)才行。

而且，養(yǎng)豬場的洗澡也不是我們理解的那么簡單。用什么樣的洗發(fā)水和沐浴露，用幾次、洗多久都是有講究的。其實(shí)就算洗完了澡，養(yǎng)豬場也不是說進(jìn)就能進(jìn)的，有些企業(yè)還需要再觀察兩天才能讓你進(jìn)去，且進(jìn)場之前還需要再洗個(gè)澡、東西還需要二次消毒。

說實(shí)話，哪怕是 P4 級(jí)別的生物實(shí)驗(yàn)室，管理強(qiáng)度也沒有這么邪門。

在這種高壓態(tài)勢下，養(yǎng)豬場的員工基本兩三個(gè)月才能休息一次，一休息就是一周——監(jiān)獄好歹還能讓家屬來探視一下，養(yǎng)豬場就別想了，無關(guān)人等一律不得入內(nèi)。

......

看看最近幾年新聞上報(bào)道的各種超級(jí)養(yǎng)豬場就知道了：不論是牧原股份在河南南陽的養(yǎng)豬基地，還是湖北鄂州的 " 養(yǎng)豬大樓 "，這些項(xiàng)目，基本都是 2020 年開工建設(shè)的。

各種隔離也好，修建專門的集中化養(yǎng)殖場也罷，這樣的防疫手段，除了巨頭企業(yè)，請(qǐng)問散戶怎么可能做到？

可如果做不到，那么你的養(yǎng)豬場就有一定概率在一夜之間被團(tuán)滅。

因此，說句毫不夸張的話，非洲豬瘟，幾乎是以一己之力，提高了全中國養(yǎng)豬行業(yè)的集中度。

而且，這還只是一個(gè)防疫哦，如果考慮到飼料成本和環(huán)保要求，那運(yùn)營成本可就更高了——在養(yǎng)豬行業(yè)，飼料成本基本上占了總成本的六成以上。

某種程度來說，飼料之于養(yǎng)豬，就好像鋰電池之于新能源汽車，都是成本大頭。

那既然如此，就一定會(huì)有人想辦法通過垂直一體化的方式降低成本。

最典型的例子就是新希望，它不僅僅是中國第三的養(yǎng)豬大廠，還是中國最大的飼料生產(chǎn)企業(yè)。

莫名其妙地就有了一種比亞迪的意思。

三、來自大廠的技術(shù)碾壓

如果說 " 豬周期 " 是行業(yè)的天雷，" 防疫成本 " 是高昂的門檻，那么 " 技術(shù)碾壓 " 則是大型養(yǎng)殖企業(yè)最終得以勝出的核心武器。

這種碾壓是全方位的，從基因育種到智能飼喂，從環(huán)境控制到數(shù)據(jù)管理，傳統(tǒng)散養(yǎng)模式在工業(yè)化、智能化的養(yǎng)殖巨頭面前，幾乎毫無還手之力。

首先就是基因。

豬肉的品質(zhì)、出肉率、料肉比（消耗多少飼料長一斤肉）、母豬的產(chǎn)仔數(shù)，這些核心指標(biāo)早在豬出生前就已由基因決定。

牧原、溫氏、新希望等巨頭每年投入巨資用于種豬的選育和基因技術(shù)研發(fā)。他們擁有核心的曾祖代、祖代種豬場，像培育運(yùn)動(dòng)員一樣優(yōu)中選優(yōu)，不斷迭代基因，確保后代的生長速度和健壯程度。而散戶只能從外部購買商品仔豬或能繁母豬，在起跑線上就已經(jīng)慢了好幾拍。

以牧原股份來說，從 1998 年開始就在研發(fā)種豬，2002 年開始使用 " 輪回二元雜交育種體系 "，最終形成了一種可以兼具繁殖性能與生產(chǎn)性能且遺傳性狀穩(wěn)定的體系。

簡單來說就是，人家可以像繁殖肉豬一樣去繁殖種豬，實(shí)現(xiàn)種豬量產(chǎn)——具備了每年向全行業(yè)貢獻(xiàn) 3000 萬頭優(yōu)秀種豬的能力，也算是給中國 " 種豬卡脖子 " 問題畫上了一個(gè)句號(hào)。

其次，是智能化的降維打擊。

以豬舍來說，現(xiàn)在的豬舍可不是以前那種臭氣熏天的環(huán)境，而是全程恒溫恒濕，為了防止疾病傳播，加裝了新風(fēng)系統(tǒng)和空氣過濾系統(tǒng)。

而且，這種系統(tǒng)可能比家里的中央空調(diào)還要先進(jìn)，畢竟人冷了熱了還能忍，豬冷了熱了那可是會(huì)帶來經(jīng)濟(jì)損失的。每一個(gè)豬舍的欄位都有一個(gè)專屬的通風(fēng)口，不同豬欄之間的空氣都不交流的，廢氣還能集中過濾處理，廠區(qū)外面一點(diǎn)臭氣都聞不到。

甚至，以京東和華為為代表，很多互聯(lián)網(wǎng)和科技企業(yè)現(xiàn)在也在跨界助力養(yǎng)豬——有企業(yè)開發(fā)了 " 豬臉識(shí)別系統(tǒng) "，每只豬的高矮胖瘦都心中有數(shù)，今天多吃了，明天就可以少給點(diǎn)飼料，極大程度上減少了飼料的浪費(fèi)，卻能保證整個(gè)養(yǎng)豬場的生豬都處于標(biāo)準(zhǔn)化的狀態(tài)。

甚至還可以通過吃了多少飼料來精準(zhǔn)判斷哪頭豬身體有問題，從而實(shí)現(xiàn)盡早隔離檢查，避免各種傳染病的擴(kuò)大化。

這一切疊加起來，最后實(shí)現(xiàn)的效果當(dāng)然是顯而易見的。

在散戶眼里，今天的養(yǎng)豬和過去的養(yǎng)豬沒有區(qū)別，都是在飼養(yǎng)動(dòng)物。

但在大廠眼里，今天的養(yǎng)豬與其說是在飼養(yǎng)動(dòng)物，不如說是在進(jìn)行一種工業(yè)化的肉類生產(chǎn)——豬肉是最終的產(chǎn)品，生豬則是用來生產(chǎn)這豬肉的一次性工具——生豬就是一臺(tái)臺(tái)機(jī)器，你丟進(jìn)去飼料、水分，它返回給你肉類、內(nèi)臟和骨骼。

主打一個(gè) " 數(shù)據(jù)可查，童叟無欺 "。

四、結(jié)尾：不可逆的產(chǎn)業(yè)革命

寫到這里，我們應(yīng)該也能看出來：過去的日子，其實(shí)再也回不去了。

中國的養(yǎng)豬行業(yè)，早就已經(jīng)告別了 " 后院豬圈 " 的傳統(tǒng)時(shí)代，演變成了一場資本、技術(shù)和管理高度密集的產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)爭。雖然種種基礎(chǔ)設(shè)施、先進(jìn)設(shè)備的建設(shè)成本巨大，但一旦投產(chǎn)，大廠們生產(chǎn)出來的豬肉不論是品質(zhì)還是成本都足以吊打散戶。

" 去散戶化 " 不是一種趨勢，而是一種必然。

中國養(yǎng)豬行業(yè)的未來，一定會(huì)形成一個(gè)由若干家巨頭控制絕大多數(shù)市場份額的高集中度狀態(tài)——牧原、溫氏、新希望等少數(shù)幾家年出欄數(shù)千萬頭甚至上億頭的超級(jí)巨頭，和他們的供應(yīng)商、分銷商一道，通過強(qiáng)大的供應(yīng)鏈和渠道掌控力，像生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)工業(yè)品一樣生產(chǎn)、銷售生豬。

而對(duì)于散戶而言，或許最好的選擇就是 " 打不過就加入 " ——簽約成為合作農(nóng)戶，接受統(tǒng)一的品質(zhì)管理，規(guī)避市場波動(dòng)、疫情等等因素帶來的巨大風(fēng)險(xiǎn)。

來源：星海情報(bào)局