親身體驗(yàn)，餐飲O2O到底還有多遠(yuǎn)!金融
今天響鈴這貨踏實(shí)時(shí)髦了一把，感受了一下真正的高大上，過(guò)了把“吃飯不要付錢(qián)”的癮，各位不要猜測(cè)是綁了哪個(gè)富婆，包養(yǎng)后有人買(mǎi)單的原因。我老實(shí)交代，今天陪我家娘子去中國(guó)首家O2O餐廳---味食尚“逼格”了一回。出來(lái)后頓時(shí)感覺(jué)自己又長(zhǎng)高了幾公分，整個(gè)人也腰不疼腳不酸爬樓也有勁了。回家剛座下便亟不可待要贊揚(yáng)了一番，供廣大吃貨參考，響鈴這貨發(fā)shi：沒(méi)收味食尚一分錢(qián)，以下內(nèi)容百分百切身感受，絕對(duì)真實(shí)，十分原創(chuàng)! 有情有趣有用有品的八卦
1、人均消費(fèi)50塊，綁著首家O2O名號(hào)，客流量不錯(cuò)!
先普及一下，味食尚是一家從事大,中型餐飲開(kāi)發(fā),經(jīng)營(yíng),管理的餐飲連鎖專(zhuān)業(yè)性公司。其主力品牌有“味食尚原味老湯砂鍋店”，“新概念毛家飯店”,并管理有“001”“湘滿天”“湘冠天”“廣州銀蓮味食尚”等品牌，全國(guó)均有分店。深圳西鄉(xiāng)港隆城是深圳第一家“網(wǎng)上點(diǎn)菜、網(wǎng)上支付、網(wǎng)上下單”的O2O餐廳。我倆點(diǎn)了近100塊，確實(shí)吃飽了，原因是吃了很多自助飲品(西瓜、銀耳湯、蔬菜沙拉等)，我們11點(diǎn)多進(jìn)去1點(diǎn)出來(lái)，人基本滿座，大多人都是第一次來(lái)，體驗(yàn)新奇!
2、O2O噱頭包裝下有互聯(lián)網(wǎng)影子。
整個(gè)店面裝修有點(diǎn)酒吧小資情調(diào)，員工穿著“O2O，我在網(wǎng)上等你”的工裝也確實(shí)有看頭，兩臺(tái)蘋(píng)果電腦被擺放在前臺(tái)內(nèi)側(cè)成為“免費(fèi)上網(wǎng)區(qū)”，自助區(qū)的杯子、竹筒茶杯也有點(diǎn)意思，隨處可見(jiàn)的桌貼和門(mén)口供人閑坐的凳子也能感受到其用心，免費(fèi)wifi網(wǎng)速不錯(cuò)讓自己快速下單減去了和服務(wù)員的“唇槍舌劍”，也不用擔(dān)心服務(wù)員的那些“無(wú)理取鬧”的推薦。也不阻止任何人拍照，同時(shí)在桌貼顯要位置提醒，發(fā)送任意菜圖、店內(nèi)效果圖到朋友圈還送烤雞翅一串。看樣子似乎挺懂互聯(lián)網(wǎng)傳播，注重用戶體驗(yàn)的。
以上是好消息，說(shuō)完好的也扯點(diǎn)“裝逼”過(guò)程中的一點(diǎn)小意外。
1、并未實(shí)現(xiàn)完全的在線支付，O2O閉環(huán)仍然還差臨門(mén)一腳!
味食尚微信公眾號(hào)內(nèi)可以在線選用菜品，生成訂單，但不能預(yù)約，到了店鋪，本以為可以直接用微信支付或支付寶支付，結(jié)果仍然要到收銀臺(tái)排隊(duì)辦理會(huì)員卡充值，充值后再回到微信內(nèi)利用會(huì)員卡內(nèi)的余額付費(fèi)下單。這不過(guò)是先付錢(qián)后享受美食，雖然省去了盯著一本本厚厚菜譜不知道吃啥的煩惱，但進(jìn)店選好后又得回到門(mén)口收銀臺(tái)排隊(duì)還真沒(méi)省啥功夫。同時(shí)收銀員表現(xiàn)得十分不專(zhuān)業(yè)，直接只喊你要交多少錢(qián)充值，也不解釋。圖片為前面一哥們?cè)诤褪浙y員咆哮：憑什么還沒(méi)嘗到啥味道就讓我先充幾百塊值!
用戶在使用習(xí)慣尚未培養(yǎng)起來(lái)的情況下，必要的操作說(shuō)明卻缺失了，這樣的步伐走得是不是太快了點(diǎn)!
2、非標(biāo)準(zhǔn)化下的服務(wù)質(zhì)量不止是參差不齊!
餐飲服務(wù)業(yè)一直是人力投入最大的行業(yè)之一，雖然味食尚實(shí)現(xiàn)了讓食客半自助消費(fèi)，自己從餐桌下取碗筷，自己去找免費(fèi)的自助食品，自己結(jié)賬買(mǎi)單，但必要的服務(wù)提醒和對(duì)員工基本培訓(xùn)也省略的話，宣稱(chēng)的“自由、創(chuàng)新、機(jī)制、快速的心體驗(yàn)”便大打折扣。今天我所看到的服務(wù)人員完全不及格，進(jìn)店就只聽(tīng)到后面有人再喊“喂，你們幾位”(這樣的稱(chēng)呼，汗)，然后還不能去想座的位置，(因?yàn)?1點(diǎn)半到的，被告知那邊還未開(kāi)放，只能先擠著門(mén)口的區(qū)域，真夠省電的)，接著服務(wù)員隨便擺弄了兩下，就窩在服務(wù)臺(tái)聊天去了。過(guò)程中有兩件事真切感受到服務(wù)質(zhì)量的非標(biāo)準(zhǔn)化。1、我來(lái)回端了2次銀耳湯，第一次經(jīng)過(guò)他們的服務(wù)臺(tái)，就被一聊得正high的服務(wù)員往后一倒撞了，湯水自然撒了出來(lái)，自己連聲說(shuō)不好意思后自己再拿紙巾擦手，五分鐘后第二次再去端湯，結(jié)果撒過(guò)湯的地方仍然無(wú)人清掃處理，路過(guò)滑滑的，還好沒(méi)摔跤!聽(tīng)我嘴里嘮叨：哇，好滑，處理一下就好了，服務(wù)臺(tái)的小妹回了下頭繼續(xù)聊。2、在找洗手間時(shí)，路過(guò)中間服務(wù)臺(tái)，一大姐端著6碗湯心驚膽戰(zhàn)地走著，看見(jiàn)有服務(wù)員在那，就問(wèn)服務(wù)員能不能幫她送一下，一邊指著自助區(qū)另外盛好的6碗，原來(lái)這大姐自己干起了服務(wù)員招待著一桌朋友，原以為服務(wù)員會(huì)欣然幫忙送過(guò)去，反正也在那聊天。結(jié)果出乎意料的是服務(wù)員回答：不行，你自己端吧，我們是自助的。自助到這個(gè)份上，確實(shí)不一樣的服務(wù)!
3、光有概念口號(hào)卻把最基本的質(zhì)量丟掉了!
你自助服務(wù)打折也就罷了，我們自己來(lái)就是，菜品打折我就沒(méi)法理解了!我得坦誠(chéng)味食尚的沸騰魚(yú)分量確實(shí)足，從來(lái)不敢浪費(fèi)的農(nóng)村人這次真沒(méi)吃完，也不敢打包帶走。大概是第一次光顧，店家太客氣，所有的都來(lái)迎接我們，可銀耳湯里的飛蟲(chóng)也來(lái)迎接我就有點(diǎn)不寒而栗了。正喝著，發(fā)現(xiàn)湯變游泳池了，有生命在動(dòng)，定睛一看，好家伙，是只蟲(chóng)子，還是活的，在爬!老婆坐不住了，叫來(lái)服務(wù)員說(shuō)明，結(jié)果服務(wù)員美女的回應(yīng)更讓我跌破眼鏡：噢，沒(méi)事，肯定是頂上掉下來(lái)的，你換一碗就是!把碗一移，就扭過(guò)頭張羅下一波食客!還沒(méi)等我們反映過(guò)來(lái)，旁邊的一家三口就干脆放下筷子走人了!
謝天謝地，我看到的還只是一只活著的小生命!
盡管作為一名農(nóng)村伢子，飛鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)見(jiàn)得多了，吃下去的蟲(chóng)子也不計(jì)其數(shù)，但蟲(chóng)兒活生生出現(xiàn)這么高大上的O2O餐廳里，還是有點(diǎn)匪夷所思。當(dāng)有光鮮的概念噱頭把自己包裝得牛逼霸氣有看頭后，作為關(guān)系人們身心健康的餐飲企業(yè)味食尚，你的服務(wù)質(zhì)量去哪兒啦?當(dāng)扛著全國(guó)首家O2O餐廳大旗的味食尚，你滿足完一部分人的好奇人心后，能把這些人留下來(lái)多少?味食尚，看到你這樣，我們的餐飲O2O夢(mèng)還要走多遠(yuǎn)?
我是響鈴，我為自己代言，微信號(hào)：xiangling0815，加好友聊感想。
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曾響鈴：xiangling0815
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