去年底，萬科創(chuàng)始人王石問新希望董事長劉永好養(yǎng)豬賺得怎么樣，對方答道 " 效益不錯，請你吃飯沒問題 "。誰能想到不到半年，萬科就高薪招聘 " 豬倌 " 進軍養(yǎng)豬業(yè)。

養(yǎng)豬真比賣樓賺錢？2019 年，養(yǎng)豬企業(yè)的凈利潤著實讓人眼紅：新希望增了近 2 倍，溫氏股份漲了 2.5 倍，牧原股份更是翻了 10 倍！

去年 7 月開始，豬肉價格就一路飆漲，一度創(chuàng)下 38.3 元 / 斤的新高，較一年前大漲近 150%。

居高不下的肉價、豬企翻倍的市值，以及萬科們的涌入，一時間又讓很多人對 " 養(yǎng)豬致富 " 這事兒充滿了幻想。

CBNData 試圖通過數(shù)據(jù)分析正經(jīng)聊聊：在中國，養(yǎng)豬生意到底有多大前途？應(yīng)該養(yǎng)怎樣的豬？

13 家豬企被 " 吃 " 上市，但為啥國產(chǎn)豬還是喂不飽中國胃？

中國人究竟有多愛吃豬肉？2018 年，平均每個中國人吃掉了 22.8 千克的豬肉，是禽肉消費的 2.5 倍，牛肉的 11.4 倍！

這么多豬肉，都被誰吃了呢？

國家統(tǒng)計局《2019 中國統(tǒng)計年鑒》顯示，川、渝地區(qū)以將近 40 千克的人均豬肉消費量榮登 2018 全國豬肉消費大省冠、亞軍。白花花的豬肉，成了四川人餐桌上的回鍋肉，廣東人碗里的沙姜豬手，湖南人下飯的辣椒小炒肉 ……

要跟上國人巨大的消耗量，中國的豬肉生產(chǎn)自然也是 " 馬力全開 "。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織 FAO 統(tǒng)計，2017 年中國共產(chǎn)出 5544.9 萬噸豬肉，貢獻了全球近一半的豬肉產(chǎn)量。

盡管產(chǎn)著全世界最多的豬，國產(chǎn)豬肉并 " 喂不飽 " 中國人。中國每年都要從國外大量進口豬肉。2015-2019 的 5 年間，中國平均每年的豬肉進口量達 138 萬噸，2019 年更是高達 211 萬噸。作為全球第 6 大豬肉生產(chǎn)國的加拿大，2017 年豬肉總產(chǎn)量才 196 萬噸。

愛吃豬肉的中國人，把 13 家豬企 " 吃 " 上了市。" 豬中茅臺 " 牧原股份的市值都突破 2100 億了。但若從產(chǎn)量來看，排名前十的上市豬企 2019 年生豬合計產(chǎn)量僅占全國總產(chǎn)量的 8.27%。

在中國生豬市場，中小養(yǎng)殖場和散戶占據(jù)了絕對規(guī)模。根據(jù)《中國畜牧年檢（2016）》，生豬養(yǎng)殖出欄 500 頭以下的養(yǎng)殖場占總場數(shù)的 99.40%，年出欄 5 萬頭以上的場數(shù)僅占 0.0007%。分散的養(yǎng)殖意味著較低的規(guī)模化、自動化程度，也導(dǎo)致國產(chǎn)豬的生產(chǎn)成本居高，豬肉價格也普遍高于國外。

而不定期發(fā)生的豬瘟疫病，更是造成豬肉產(chǎn)量的不確定性，養(yǎng)豬 " 散戶 " 對抗疫病的能力就更低了。生豬養(yǎng)殖 4 個月才能出欄，也使得每一次疫病的影響周期都很長。2018 年 8 月爆發(fā)的非洲豬瘟，其影響就一直持續(xù)到現(xiàn)在。

近年來，中國的規(guī)模化豬企正在快速擴張，自動化程度不斷提升。" 政府環(huán)保拆遷豬場 " 政策的推動，也讓越來越多中小養(yǎng)殖戶逐步退出。非洲豬瘟疫情則是又一個讓散戶主動或被動退出生豬養(yǎng)殖業(yè)的強大外力，也為規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)騰出了擴張空間。

都市麗人都吃 70 塊一斤的豬肉，小眾豬種迎來豬生 " 高光時刻 "

對于習(xí)慣了菜市場豬肉常年十幾塊一斤的叔叔阿姨們來說，肉價漲到 30 多塊的確讓人下不了手。但對于那些日常出入盒馬鮮生、進口超市，一線城市的都市麗人兒來說，30 塊一斤的豬肉也不算什么。畢竟，網(wǎng)易丁磊養(yǎng)的未央黑豬 2 年前就賣到 70 塊一斤了。

湖南楚溈香農(nóng)業(yè)寧鄉(xiāng)大龍畜牧有限公司董事長曾青華表示：" 目前全國高端豬肉消費的市場空間在 1500 億元左右，預(yù)計未來 5 年將達到 3000 億元的規(guī)模，豬肉行業(yè)將從價格競爭轉(zhuǎn)向品牌競爭。"

除了網(wǎng)易，精氣神、壹號土豬、湖南湘村高科等眾多企業(yè)都開始搶占高端豬肉市場，并由此分化出 3 種生產(chǎn)模式。

第一種是地方純種土豬的規(guī)模化養(yǎng)殖，以湖南新湘農(nóng)和浙江 " 膳博士 " 為代表。2011 年，湖南湘潭建立了一個存欄近 400 頭的純種沙子嶺豬保種場，結(jié)束了數(shù)十年民間散養(yǎng)保種的歷史。該豬場禁止周邊 3 公里內(nèi)出現(xiàn)其他養(yǎng)殖場，以切斷基因污染和疫病傳播風(fēng)險。作為沙子嶺豬唯一代理商，新湘農(nóng)推出高端品牌 " 毛氏雪花豬肉 "。浙江青蓮食品旗下的 " 膳博士 "，則是依托嘉興黑豬原種場和兩頭烏原種場的高端豬肉品牌。

（湖南新湘農(nóng)高端豬肉品牌 " 毛氏雪花豬肉 "）

由于中小養(yǎng)殖戶無力解決過高的料肉投產(chǎn)比、過長的生長周期問題，過去土豬很難做大。但隨著消費升級，越來越多的人對肉質(zhì)更講究，在大自然里 " 撒歡 " 長大的生態(tài)走地豬被認為更健康，迎來了新的市場機遇。越來越多企業(yè)愿意加大科研力度、斥資升級養(yǎng)殖系統(tǒng)，這使得地方豬種的規(guī)模化、標準化生產(chǎn)成為可能。那些此前因為地域局限 " 隱姓埋名 " 的小眾優(yōu)質(zhì)豬種，終于迎來了豬生的 " 高光時刻 "。

作為世界豬肉消費大國，中國千年的野豬馴化經(jīng)驗和幅員遼闊的土地，孕育了不同豬種。越來越多 " 地方專供 " 的豬肉，正在奔赴你家餐桌。

消費升級催生的第二種養(yǎng)豬模式，是培育 " 土洋結(jié)合 " 新豬種，以精氣神、湖南湘村高科為代表。精氣神 " 山黑豬 " 號稱是投入近億元自主培育的新豬種，以北京黑豬為父本，英國大約克夏豬為母本。" 湘村黑豬 " 則是以湖南桃源黑豬為母本、美國杜洛克豬為父本雜交選育的新品種。每一個新豬種的誕生，可都是需要經(jīng)過國家畜禽遺傳資源委員會敲章認證的。

" 混血 " 雜交育種的方式，既能保留土豬的口感、營養(yǎng)，也能吸收洋豬吃得少長得快的優(yōu)勢，有效提高生產(chǎn)效率。

（盒馬在售的湘村黑豬，7 兩就比市面上一斤豬肉貴 | 圖片來源：盒馬鮮生 APP）

第三種則是所謂的 " 黑科技 " 養(yǎng)豬，以網(wǎng)易、阿里等一眾互聯(lián)網(wǎng)公司為代表。最早率軍進擊養(yǎng)豬業(yè)的網(wǎng)易，在安吉生態(tài)林里給豬建了個人看了都羨慕的豬舍，豬在這里能聽音樂、玩玩具、蹲馬桶，單只豬每天的伙食費就要 40 多塊錢。阿里則在 2018 年 2 月宣布用 ET 大腦 AI 養(yǎng)豬。不光為每頭豬建立檔案，分析豬的行為特征、進食特征、料肉比等，還能預(yù)測母豬一年能生幾頭順利活下來的仔豬，為衡量豬場效益提供指標。

（網(wǎng)易幸福豬場高配，讓人驚嘆 " 人不如豬 "）

養(yǎng)豬真那么容易？沒錢沒技術(shù)，還真攬不下這活兒。

除了生產(chǎn)模式，中國人豬肉消費習(xí)慣的變化，也正在改變存儲、物流、供應(yīng)等產(chǎn)業(yè)鏈下游環(huán)節(jié)。

不同于國外肉類消費以冷鮮肉為主，中國人 70% 的豬肉消費都是 " 熱鮮肉 "。在中國人的固有認知中，凍過的肉不如現(xiàn)宰的新鮮好吃。由于熱鮮肉存在地理輻射半徑的限制，單個產(chǎn)地的豬肉往往專供周邊地區(qū)。

隨著冷鏈的完善，冷鮮技術(shù)將成為小眾豬肉擴大銷售范圍的 " 標配 "，更多山區(qū)小眾豬種能作為冷鮮肉 " 走出大山 "。目前，我國冷鮮豬肉在豬肉消費中的占比僅為 10%。隨著商超不斷加碼冷鮮肉 SKU 的布局，國人的接受度將越來越高，中國冷鮮肉的市場規(guī)模也將越來越大。

普通人餐桌上悄悄發(fā)生的變化，正在倒逼整個養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)進行升級。在頭腦一熱打起 " 養(yǎng)豬致富 " 的念頭前，還得下一番功夫研究呀！

來源：CBNData消費站