餐飲 IP 核心在于占領消費者心智中的 " 情感高地 "
餐飲 IP 指的是在餐飲行業中以品牌塑造、人物形象、文化符號、產品設計等方式形成的知識產權。根據核心主體的不同，餐飲 IP 可分為個人 IP、品牌 IP、產品 IP 等三大類型。其中，個人 IP 依賴個人影響力，品牌 IP 體現整體品牌文化，產品 IP 則以單一爆款產品為核心進行延展。
而餐飲 IP 流量特指通過餐飲 IP 吸引的線上與線下的注意力和用戶參與。它不僅包括餐飲 IP 在互聯網和社交媒體平臺上產生的線上流量，例如用戶對品牌內容的點擊、評論、分享等互動，還包括其帶來的線下流量，即品牌門店的到訪人數或客流量。
隨著互聯網技術迭代加速與社交媒體生態的日益成熟，各類 IP 依據自身特征，展現出各具特色的成長路徑與發展策略。如今，餐飲 IP 化已進入一個更為理性與精細化的發展階段。
與此同時，餐飲品牌、餐飲 IP 與內容平臺之間構建了一種深度交融的商業價值流轉關系。即餐飲品牌聚焦于占據消費者心智中的 " 理性認知 " 領地，為消費者提供選擇該品牌的明確理由；而餐飲 IP 則更深入一層，通過構建一個能夠觸動人心、引發情感共鳴的獨特情感聯結點，占領消費者心智中的 " 情感高地 "。
由此可見，在餐飲品牌的背書和資源投入下，餐飲 IP 的核心在于積聚關注與人氣，以此深化消費者對品牌的認知與消費偏好，進而有效驅動線下流量的增長，并隨著時間的積累，這些流量逐漸轉化為品牌資產，為品牌的長期發展注入動力。
餐飲流量競爭進入下半場，IP 打造成為品牌傳播利器
餐飲 IP 的快速發展離不開餐飲行業競爭日益激烈、餐飲內容消費需求迅猛增長以及互聯網、社交媒體被廣泛應用等重要因素的推動。
然而，流量作為注意力經濟的通用 " 貨幣 "，近年來，流量的競爭逐步進入下半場。
事實上，在流量競爭的上半場，社交媒體、短視頻等新興平臺不斷涌現，市場處于流量井噴期，餐飲 IP 通過相對簡單的手段就能獲得大量流量。如今，隨著流量紅利逐漸消退，過往的流量運營手段效果減弱，流量的獲取成本明顯提高。
與此同時，隨著消費者在內容平臺上的注意力越來越分散，流量的競爭逐步從數量轉向質量，餐飲 IP 更加注重獲得精準、有效的流量。粉絲經濟逐步向 " 深度運營 " 轉變，餐飲 IP 需要更加精準和創新的策略來爭取有限的注意力。
此外，各大社交媒體和內容平臺的流量逐漸向少數頭部內容生產者集中，餐飲流量的分配呈現出集中趨勢。這種流量分配模式導致中腰部餐飲品牌或 IP，以及新入局者獲取流量變得較為困難。
當下，深耕內容、強化品牌認同、精細化運營在餐飲 IP 流量競爭中的重要性愈加凸顯。餐飲 IP 需要更加全面、多元的戰略才能在激烈的競爭中脫穎而出。
隨著流量競爭態勢的轉變，餐飲 IP 的競爭格局也呈現出各自的特點。
個人 IP 主要以內容吸引粉絲關注。從內容定位上看，個人 IP 主要分為知識分享類 IP、企業家 IP、廚師類 IP、美食分享類 IP 這四大類。在這些賽道中，已經誕生了一批優質內容生產者，他們以各自獨特的方式吸引著廣大消費者的關注。
而品牌 IP 方面主要以契合品牌文化的卡通形象為主。近年來餐飲品牌越來越注重 IP 形象的開發和運營，據紅餐產業研究院不完全統計，2024 年海底撈、絕味鴨脖、豫園、吉祥餛飩等品牌均推出新的 IP 形象。
同時，瑞幸咖啡的打工鹿、蜜雪冰城的雪王、太二酸菜魚的二老板、正新雞排的雞王等品牌 IP 形象在各大社交媒體上保持較高的活躍度。
產品 IP 則在產品的基礎上融入品牌理念，受到消費者的廣泛認可，從而逐漸成為品牌的代名詞。
比如，以伯牙絕弦為首的原葉鮮奶茶成為了霸王茶姬的產品 IP；而多肉葡萄、多肉青提作為新茶飲初期的爆款產品成為了喜茶的產品 IP；生椰拿鐵則成為了瑞幸咖啡的產品 IP。除此以外，還有費大廚的辣椒炒肉、巴奴毛肚火鍋的毛肚等。
事實上，餐飲品牌能借助一個產品 IP 的熱度，衍生更多產品形態，在推動銷量的同時，也能反復擴大品牌的影響力和傳播力。
流量變現方面，不同類型的餐飲 IP 在商業化路徑上有明顯的差異。
個人 IP 注重個性化影響力，通過粉絲和內容影響力進行變現，商業模式多樣且靈活性高，但需要持續高質量的內容輸出和粉絲互動以保持熱度。品牌 IP 強調品牌文化和形象的延伸，通過品牌授權、聯名和線下活動等形式，將 IP 的影響力拓展到多元場景，并通過長期的 IP 經營積累效益。產品 IP 以產品為核心，更注重用戶體驗，通過提升產品本身的體驗感和質量，促使消費者重復購買。
多平臺布局助力內容傳播，四類個人 IP 發展各異
隨著消費者觸媒習慣的分散化，不同平臺上的用戶屬性、內容偏好也各不相同，多平臺布局已經成為餐飲品牌及 IP 運營的主流趨勢。
56.1% 的上榜 IP 進駐了 5 個內容平臺。而進駐 4 個平臺的上榜 IP 占 15.9%，其中大多數 IP 以抖音、快手、視頻號和小紅書為主要陣地，值得注意的是，無論上榜 IP 選擇入駐多少個平臺，抖音都成為了它們不可或缺的標配，體現了抖音在餐飲 IP 內容傳播中的核心地位。
此外，上榜的廚藝廚師 IP 和美食探店 IP 平均進駐平臺數相對較多，分別為 5.0 個和 4.7 個，影響力主要集中在抖音、快手、B 站等平臺。而專業知識 IP 和企業家 IP 則分別平均進駐 3.6 和 3.5 個平臺，二者內容專業度相對更高，影響力主要集中在抖音、快手、小紅書等平臺。
1. 專業知識 IP：內容方向多樣化，價值輸出具有較強的針對性和專業性
專業知識 IP 的內容方向呈現多樣化的特點，形成餐飲創業項目調研、品牌經營知識、供應鏈盤點、餐飲品牌深度訪談等多個細分賽道，且內容的針對性較強，具有較高的專業性和實用價值，內容平均評贊比達到 8.9%。
此外，專業知識 IP 內容產出穩定，內容發布量為平均 0.4 條 / 天。同時，專業知識 IP 更注重知識傳播的長期積累，內容具備持續的參考價值，形成知識輸出帶來的長尾效應。
2. 企業家 IP：內容專業性、可靠度高，容易引發深度互動
企業家 IP 的內容方向傾向于分享商業經驗、品牌文化和經營管理知識，內容有深度且具有一定的權威性。企業家 IP 的內容平均發布量為 0.3 條 / 天，而內容平均互動量達到 0.5 萬 / 條且平均評贊比達到 9.7%，可見其整體發布頻率不高，但內容能夠引發深度互動。
整體上看，企業家 IP 在餐飲行業中具備較強的影響力，其持續的內容輸出不僅傳播了品牌價值，增強了消費者對品牌的情感連接，還不間斷地為行業積極發聲，推動餐飲行業的發展和壯大。
3. 廚藝廚師 IP：內容方向垂直，互動活躍且增長潛力較好
廚藝廚師 IP 的內容多以展示廚藝技巧、烹飪過程、美食制作為主，內容相對垂直且單一化。廚藝廚師 IP 的內容平均漲粉量達到 3,315 個 / 條，內容平均互動量達到 4.3 萬 / 條，但平均評贊比僅為 3.9%。可見，廚藝廚師 IP 增長潛力較高，互動力較強，但互動深度較淺。
事實上，廚藝廚師 IP 內容的觀眾互動多是圍繞菜品制作、食材搭配、飲食文化進行交流，且以即時反饋和短期交流為主。整體上看，廚藝廚師 IP 的內容討論深度有限，難以促使觀眾深入討論更廣泛或更深層的餐飲相關話題。
4. 美食探店 IP：內容娛樂性較強，互動力、互動深度、增長潛力均較高
美食探店 IP 的內容以幽默、輕松或帶有故事性的敘事方式為主，讓觀眾在輕松愉快的氛圍中了解餐飲信息，具有娛樂性與信息性雙重特點。同時，美食探店 IP 覆蓋不同類型的餐飲，受眾群體廣泛，具備很強增長潛力，內容平均漲粉量達到 3,528.4 個 / 條。
此外，美食探店 IP 的內容互動力和互動深度較高，內容平均互動量達到 5.7 萬 / 條，平均評贊比達到 8.0%。美食探店 IP 通常通過親身體驗進行分享，容易引發觀眾產生共鳴，進而激發起粉絲互動的欲望。
結語
餐飲 IP 流量作為連接品牌與消費者的重要橋梁，其價值與影響力正日益凸顯。未來，餐飲行業需緊跟時代步伐，不斷挖掘和深化 IP 價值，通過創新的內容輸出、精準的營銷策略及多渠道的流量布局，實現 IP 流量的有效轉化與持續變現。
同時，餐飲 IP 應關注流量去中心化的趨勢，靈活應對市場變化。在品牌方、消費者及技術的共同推動下，餐飲 IP 將持續為餐飲行業的發展注入活力與動力。
來源：紅餐網
