生鮮電商遇冷背后，京東如何占有一席之地？專欄
繼簽約小湯山、陽澄湖之后，8月16日，京東生鮮又啟動了“遍尋天下鮮”系列活動的全球站。京東生鮮表示，中國消費者將品嘗到來自法國、加拿大、西班牙、南非、東南亞等多個國家和地區的優質生鮮產品。而這已是京東生鮮系列活動本月內的第三次亮相。
這不禁令人生疑，正在步入“寒冬”的生鮮電商，為何京東卻突然發力。今年年初，京東不僅將生鮮電商提升為事業部，還委派原3C事業部總裁王笑松掌舵，劉強東更是多次對外強調生鮮業務的重要性。
那么，在頻頻出招背后，京東生鮮能否復制3C的傳奇？手中又有哪些牌可以打呢？
生鮮電商進入拐點
無論生鮮也好，3C也罷，說到底都是一樣的藍海市場。2015年10月份全球著名市場研究公司尼爾森發布的《中國生鮮電商市場研究白皮書》曾預測，基于消費者消費習慣的養成以及冷鏈和倉儲系統迅速完善，2017年中國生鮮電子商務市場有望超過1000億元規模，并且在2018年站上1500億元的高峰。
毫無疑問，生鮮電商千億的市場規模以及不到1%的滲透率讓創業者前赴后繼，但生鮮電商生來就具備的高門檻和困難度，也讓創業者吃盡了苦頭。本來生活、天天果園關閉線下實體店、青年菜君遭遇清算、愛鮮蜂大規模裁員、美味七七、果食幫的關門……
經過整個行業的不斷試錯，到頭來從業者發現，原本看似美好的生鮮電商，如果不解決物流和供應鏈問題，資本市場吹起的泡沫已經到了破碎邊緣。
生鮮電商也在此時進入了一個比拼資本、資源以及服務的拐點時刻。
從直采到把控供應鏈
話說回來：京東為什么要做“遍尋天下鮮”活動？
說到底，京東生鮮啟動該系列活動，其本質是將直接采購轉變成把控供應鏈。這是生鮮電商里目前轉型迫切需要改變的一個現實情況。
供應鏈是生鮮電商的基礎，供應鏈的不全直接影響生鮮電商做大的問題。隨著溯源體系的介入，生鮮電商不僅是簡單的采購，還要從產品的標準化、品相、品種等層面介入源頭產品的供應鏈。
以“遍尋天下鮮”系列活動為例，京東生鮮想對外表達的不僅僅是生鮮品類的多樣性，更多的是與生鮮原產地的一種緊密合作關系。這其中就包括目前生鮮電商里最重要的一個環節——產品標準化。
將生鮮產品像工業產品一樣進行標準化制定，可以從源頭處為生鮮電商帶來品質分級。只有建立行業標準，才能讓生鮮購買體驗得到徹底轉變。
生鮮電商里兩大巨頭京東與阿里都在做著同樣的事情。阿里收購易果生鮮后，正著力重塑農產品質量標準，比如將牛排分為A01、A02、B01、B02以及不合格等多種等級，并且在標簽中明確各個等級的產品質量信息。
產品標準化的制定固然重要，但其中也會涉及到很多問題。比如，生鮮產品品類如此之多，每個品類都要制作一套單獨的標準，制作周期和數量漫長且龐大。另外，標準的制定還要基于上游產業鏈的配合。
京東生鮮事業部總裁王笑松透露，目前，京東已經制定好了部分生鮮產品的標準，并開始著力推廣。京東生鮮的標準化主要采用了兩種方式，一是借助地方大型企業的標準化能力，二是京東從入庫、分揀等環節入手，不斷完善自己的質檢體系，保障產品品質。
京東生鮮事業部總裁王笑松
而與生鮮源頭合作進行產品標準化的定制，其根本還是在電商對生鮮產地的開發和維護能力。目前，在這方面，京東生鮮已經走在了行業前面，剩下的本來生活、沱沱工社以及我買網等也在跟進。
競爭轉變成合作、扶持
生鮮電商進入淘汰時代后，不僅對從業者提出更高的要求，對于原本處于敵對勢力的電商和線下門店、基地也提出了新的轉型思路。從大環境出發，生鮮電商與線下門店、基地將進入一個合作和相互扶持的時代。
京東從去年到今年，先后納入1號店、天天果園、永輝超市等戰略資源，其實已經是在籌劃從競爭到合作的轉型。與之相對應的是沱沱工社這種全產業鏈模式，自建農產品基地和物流，生鮮產品從采摘、存儲加工、配送等多個環節都由沱沱工社掌控，能保障產品及服務質量，但是卻加大了公司運營成本和擴張難度。
而京東生鮮在全產業鏈方面可以得到合作伙伴更多的幫助，沃爾瑪擁有全球優質供應鏈資源和國內線下門店網絡；1號店現有生鮮體系已經成熟，而且在華東、華南市場擁有較高的滲透率；永輝超市有不斷強化的海外直采體系，全國20多個農產品采購基地，以及生鮮零售線下運營經驗；天天果園擁有國內國外水果直采基地、水果電商多年運營經驗、以及多元化銷售渠道等等。
另外，再加上目前正在進行的“遍尋天下鮮”系列活動，京東生鮮是為數不多的一家真正走合作+扶持模式的生鮮平臺。但接下來還要看京東如何將這些資源的價值最大化，如何整合、如何提升效率，這是未來對京東生鮮提出的嚴峻考驗。
服務才是生鮮電商的終極難題
有了產品標準化和線下門店、基地的合作后，生鮮電商最應該著手解決的問題就是服務，比如品質，物流、售后等，這些都在考驗生鮮電商是否能夠證明自己有存在的價值。
生鮮電商因為離用戶餐桌最近，所以容錯率也就最低。不管其中哪個環節出現問題，造成的結果只有一個，就是丟失用戶。
在物流環節，當前生鮮電商送到用戶、及時送到用戶手里已經不是壁壘了。不僅送，同時要保鮮、運輸環節的安全，這就體現冷凍、倉儲的重要性。
京東生鮮是怎么做的？京東的自營物流體系無需多言，它是京東最大的核心競爭力。在此之上，生鮮電商里京東還加入了冷藏、冷凍、倉配一體化的電商物流系統，定制化干冰包裝，確保全程冷鏈配送。
另外，京東生鮮延續了京東物流體系的準確送達品質。據王笑松介紹，京東生鮮用戶不僅可以選擇何日到達，還可以選擇何時到達，并且京東生鮮也推出夜間配送服務，確保用戶下班到家也可收到食材。
不過，也要注意的是，不僅是京東，所有生鮮平臺都存在的一個短板是，并非冷鏈物流可以覆蓋每個區域，再加上生鮮產品有獨特的區域性限制，生鮮平臺無法做到全范圍覆蓋。
這樣就引申出一個難題，生鮮電商如何進行區域性的整合以達到全范圍覆蓋。據筆者所知，京東已經確定會引入一些具有區域優勢的商家，讓他們幫助京東服務區域客戶。一旦落實，那么京東生鮮的服務也會進一步提升。
在品控環節，拿“遍尋天下鮮”活動來講，京東生鮮與國內知名的小湯山、陽澄湖合作，因為其產地本身已經有普遍的品質認知度，用戶能夠放心購買。對于這次的全球站，京東生鮮與各國大使館也達成合作，通過大使館的推薦與當地的產業基地和商家進行對接，這無形中為消費者加上了一項國家政府的品牌加分，令人更加放心。
京東生鮮對第三方商家的篩查和品控一直都很嚴格。所有新開的第三方門店，京東生鮮都有專人到現場驗查。無論新疆還是西藏，都會有專人到實地考察，去現場檢查相關資質，考察該商家是否具備相應能力，有沒有自身核心的優勢等等。
這一做法的好處就在于，可以從源頭把控品質，從根本剔除那些不夠資格或者產品不過關的商家。
當然，無論是京東還是阿里，在生鮮電商里整個行業還有很多難題待解。不過最近行業里也出現一個有意思的事情，原本離開手機行業在生鮮領域創業的多點商城創始人劉江峰又重回手機圈，出任酷派CEO，而與之對應的是年初就調任京東生鮮的原京東3C事業部總裁王笑松。這一來一往，其實背后是生鮮電商的命門所在，創業公司在生鮮電商的拐點時刻已經十分疲憊，未來競爭還是在巨頭之間。
尤其是京東老將王笑松在調任生鮮事業部后，這半年的成績有目共睹，生鮮業務極有可能復制當年3C的傳奇。而已經打出所有手牌的京東，未來可期。
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