過去一年里，食品企業(yè)引發(fā)的輿論事件層出不窮。

從麻六記酸辣粉發(fā)霉事件到百果園董事長公開 " 教育 " 消費者，再到西貝預制菜風波，每一則輿論背后都反映出一個事實——當 " 好吃 " 和 " 快捷 " 不再是唯一的競爭壁壘，" 安全 "、" 透明 " 和 " 負責任 " 便構成了品牌價值的新基石。

回顧過去一年食品企業(yè)（主要指包裝食品、飲料酒水相關企業(yè)）的 ESG 表現，商道咨詢合伙人郎華表示目前該行業(yè)大部分的企業(yè)在主流評級中都處于行業(yè)平均水平，領先企業(yè)相對較少。以 MSCI 為例，排在 AA 以上的領先企業(yè)包括蒙牛、伊利、重慶啤酒、百威亞太、澳優(yōu)等。

食品企業(yè)食品企業(yè)評級（2025Q3）飲品企業(yè)飲品企業(yè)評級（2025Q3）中國旺旺 A 農夫山泉 A 統(tǒng)一企業(yè)中國 A 蒙牛乳業(yè) A 周黑鴨 A 伊利股份 A 海天味業(yè) A 青島啤酒 A 雙匯發(fā)展 A 貴州茅臺 A 鹽津鋪子 BBB 五糧液 A 洽洽食品 BBB 水井坊 A 衛(wèi)龍美味 BBB 東鵬飲料 BBB 勁仔食品 BB 重慶啤酒 BBB 五芳齋 BB 光明乳業(yè) BB 甘源食品 B 李子園 C 來伊份 CC 歡樂家 C 良品鋪子 CC 養(yǎng)元飲品 CC 桃李面包 CC 香飄飄 CC

國內部分食品快消企業(yè)評級，數據來源：妙盈科技 2025 年第三季度評級數據

隨著國家政策監(jiān)管要求的持續(xù)強化，ESG 評級對于投資帶動效應的持續(xù)凸顯，及消費者意識的持續(xù)覺醒等多重驅動，及企業(yè)應對環(huán)境、社會等多元新興風險的內生需求，ESG 也受到國內食品企業(yè)越來越多的重視，并越來越成為企業(yè)強化競爭力并實現韌性發(fā)展的戰(zhàn)略工具。

郎華指出，在食品行業(yè)不同的細分領域，企業(yè)在 ESG 方面的表現也有差異化的特征：乳制品行業(yè)、酒精類企業(yè)對于 ESG 的管理更體系化，在 ESG 信息披露的完整性和評級表現也往往高于行業(yè)其他類型的企業(yè)。

那么，具體到 E（環(huán)境）、S（社會）、G（治理）三個層面來看，國內上市食品公司的表現如何？

環(huán)境維度：領軍者已深入價值鏈，但行業(yè)數據痛點待解

在評估食品快消公司環(huán)境績效時，氣候變化應對與溫室氣體排放管理、包裝管理、水資源管理、土地利用活動與生物多樣性保護需要重點關注。

郎華指出，原因是食品企業(yè)的價值鏈非常長，排放源包括土地活動和能源活動等，特別是原材料種植所涉及的森林、土地與農業(yè) ( Forest,LandandAgriculture，FLAG ) 部門是僅次于能源與工業(yè)的第三大排放源，占全球溫室氣體排放總量的 27% 左右。

其次，包裝對于食品酒飲企業(yè)來說，不僅是重要的成本構成，也是產品保護重要舉措，包裝關聯(lián)減塑、林業(yè)碳匯、溫室氣體排放等重大環(huán)境影響；水也是食品酒飲企業(yè)重要的原材料，對于水資源高效利用及管理成效也兼具環(huán)境和經濟雙重影響。

最后，食品酒飲企業(yè)因為原材料生產和采集階段的農業(yè)與土地活動，還會引起潛在的毀林和棲息地的破壞，而經營活動的選址可能也會造成潛在生物多樣性的影響。

下面我們具體分析企業(yè)表現，從環(huán)境披露水平來看，蒙牛與伊利依然有非常領先的表現，主要的評斷依據是這兩家企業(yè)在綜合的 ESG/ 可持續(xù)發(fā)展報告之外，都針對以上提到的關鍵領域的環(huán)境風險，推出了細分議題的專題報告。

蒙牛發(fā)布了氣候相關信息披露報告，自然相關信息披露報告，綠色包裝價值報告；伊利則發(fā)布了零碳未來報告，生物多樣性保護報告。

" 這些專題報告更深入地呈現了兩家企業(yè)在各項環(huán)境議題方面風險識別、治理、戰(zhàn)略、風險管理、指標與目標、及具體的實踐成果，" 郎華說道。

回溯過去一年，郎華認為各個細分領域的食品酒飲企業(yè)都有一些突出的表現。

比如在乳業(yè)企業(yè)中，我們看到伊利和蒙牛在公布明確時間線的碳減排目標外，針對氣候相關的風險與機遇都提供了系統(tǒng)性的、面向全價值鏈的減排路線和方案，特別是兩家企業(yè)都特別強調了數字科技在溫室氣體核算管理方面的應用。

海天作為調味品行業(yè)的領先企業(yè)，在減排方面的工作也值得一提。海天在 2024 年啟動內部碳定價制度，對各生產型單位的碳排放目標進行管理。海天將每噸二氧化碳的定價與國內碳市場交易價格掛鉤，綜合考慮企業(yè)自身減碳戰(zhàn)略、國內外碳價差、未來碳價趨勢預測、優(yōu)秀公司實踐經驗等因素，確定適合企業(yè)的碳單價，并在實施節(jié)能減碳等工程項目投資時，將項目減碳收益納入項目投資回收期評估。

重慶啤酒、農夫山泉、茅臺等則是已經開展了產品全生命周期溫室氣體排放盤點，明確各價值鏈環(huán)節(jié)的排放占比，并有針對性地推出減排策略與行動。

而在所有食品酒飲企業(yè)中，目前看到的對于范圍 3 已經進行了系統(tǒng)性盤點，并明確了范圍 3 各關鍵排放源的數據和占比的企業(yè)包括水井坊和茅臺。

郎華指出，食品酒飲企業(yè)的價值鏈長而復雜，特別是在供應鏈前端農業(yè)、土地活動的溫室氣體核算缺乏普遍適用的方法，排放因子數據來源分散、口徑不一，計算難度比較大。而在目前看到的案例中，水井坊在范圍三的核算方面表現領先，依據 ISO14064；1 進行了范圍 1、2 及范圍 3 全部 15 個類別排放源的全面盤查，特別是依據 GHGProtocolFLAG 方法論核算了農業(yè)種植環(huán)節(jié)的溫室氣體排放。

" 通過水井坊的案例，同行業(yè)企業(yè)可以借鑒的是基于科學的方法論，積極促進公司內部共識的建立，并通過減排路徑共創(chuàng)與知識賦能調動各關鍵部門及價值鏈伙伴的參與，實現有效的數據收集與核算；引入第三方鑒證，確保數據的準確性；基于公認的目標倡議，建立并發(fā)布碳目標，進而推動減排行動的有效落實。"

在綠色包裝方面，郎華認為評估要綜合查看企業(yè)包裝的環(huán)境效益、經濟效益與社會效益。當下達能的 " 脈動瓶全瓶可回收 " 項目、赫力昂的 " 可回收牙膏管 " 項目、雀巢的包裝輕量化策略等都屬于綠色包裝方面的亮點案例。

圖源：商道咨詢《消費品行業(yè)可持續(xù)包裝管理體系與最佳實踐案例集》

但從食品快消整個行業(yè)去看，企業(yè)還是存在范圍三數據缺失的痛點。" 目前大部分在 ESG 評級中表現優(yōu)秀的食品酒飲企業(yè)已經開始盤點產品碳足跡，并開始系統(tǒng)性的范圍三盤查，但在已經公開的數據中，還主要是范圍 1、2 及單位產品碳排放強度的數據。主因是數據收集存在難點——基于食品酒飲行業(yè)復雜的價值鏈，特別是農業(yè)環(huán)節(jié)碳數據計算的復雜性，" 郎華說道：" 末端塑料包裝治理，也因為成本、監(jiān)管、消費者認知、末端循環(huán)體系等一系列阻礙因素，讓塑料包裝管理的目標難以達成預期。"

社會維度：食品安全是生存底線，營養(yǎng)健康成新價值高地

在評價食品快消公司社會績效時，郎華認為關鍵績效排序如下：產品質量安全；營養(yǎng)與健康提升；供應鏈管理；負責任營銷；客服服務；職業(yè)健康與安全；員工權益與發(fā)展；鄉(xiāng)村振興與產業(yè)發(fā)展；中小供應商的權益保護。

關鍵績效細則產品質量安全產品抽檢合格率、供應商準入標準、溯源體系完善度、質量投訴處理效率等營養(yǎng)與健康提升健康產品營收占比、減糖 / 減鈉目標完成率等供應鏈管理供應商行為準則的普及與審核負責任營銷遵守營銷倫理，不夸大產品功效客戶服務客戶滿意度（CSAT）和凈推薦值（NPS）職業(yè)健康與安全可記錄工傷事故率員工權益與發(fā)展技能培訓和職業(yè)發(fā)展通道鄉(xiāng)村振興與產業(yè)發(fā)展帶動農村地區(qū)經濟發(fā)展和產業(yè)升級中小供應商的權益保護公平的付款賬期、技術和管理賦能等

圖源：虎嗅制圖

食品安全是食品企業(yè)生存發(fā)展的紅線問題，一旦爆發(fā)食品安全事件，相關的企業(yè)會付出巨額代價，特別是近來年監(jiān)管要求與公眾監(jiān)督的持續(xù)強化也促使企業(yè)不斷強化食品安全管理。

根據市場監(jiān)督總局食品安全抽檢監(jiān)察司的官方披露，2025 年上半年，全國市場監(jiān)管部門按照 " 四個最嚴 " 要求，強化問題導向，完成食品安全監(jiān)督抽檢 2,639,400 批次，依據食品安全國家標準等進行檢驗，總體不合格率為 2.61%，整體來看，抽檢不合格率有逐年下降的趨勢，這也反映了食品安全整體水平向好的趨勢。

根據主要食品企業(yè)的信息披露，在過年一年，均無重大的食品安全事故，而且在各家的 ESG 實質性議題優(yōu)先級排序中，食品安全均位于最重大事項，因此在管理推進和成效上各家都有可圈可點之處。

郎華指出，幾乎所有的食品消費品企業(yè)都建立食品質量安全管理體系及機制，并且都強從源頭到餐桌全流程管控，越來越多的企業(yè)通過數字化的管理工具強化溯源管理，比如伊利、蒙牛、水井坊等；采納質量安全管理體系及食品質量安全認證是各品牌保障食品安全的關鍵舉措；在企業(yè)內部促進食品安全文化并參與行業(yè)食安標準建設方面，各個企業(yè)的 ESG 報告中也都有所提及。

" 讓我印象最為深刻的一家企業(yè)是老鄉(xiāng)雞，他們通過對外公布追溯到源頭的供應商信息來強化供應鏈的透明度，也在餐飲連鎖行業(yè)這個高度競爭的行業(yè)中，確保了對關鍵風險的防控并加強了公眾的認可，" 郎華說道。

相對于服裝與紡織品行業(yè)，食品快消企業(yè)供應鏈的 " 勞動安全與工時合規(guī) " 不是顯著風險，但目前也看到越來越多的企業(yè)在供應商準入中，將 ESG 相關表現作為重要考核，其中涉及到供應商的員工管理要求。

特別是在提升供應鏈 ESG 管理水平方面，領先的企業(yè)比如農夫山泉、伊利、蒙牛、茅臺、水井坊、海天等都通過供應商行為準則，自研或第三方的 ESG 評價體系，如廣泛適用的 Sedex，來約束、并優(yōu)化供應鏈的勞工權益。比如農夫山泉就對外提出，" 我們要求供應商在遵守勞動法規(guī)的基礎上，嚴格執(zhí)行勞工管理的 6 大標準：禁止強迫勞動、禁止使用童工、保障員工工作條件和福利待遇、保障員工職業(yè)健康與安全、杜絕歧視與騷擾、保障員工集體談判與自由結社的權利。"

在食品快消企業(yè)的 S 層面評價里，還有一條值得一提——是否符合 " 營養(yǎng)健康改善 " 標準？

營養(yǎng)健康改善是食品企業(yè)天然的社會使命，也成為各個企業(yè)最為關鍵的社會價值傳遞、公益創(chuàng)新的重要領域，特別是近年來隨著監(jiān)管要求強化，各主流 ESG 評級中對于營養(yǎng)健康機遇的高度重視，及公眾對于營養(yǎng)健康的關注及消費持續(xù)提升，各企業(yè)在營養(yǎng)健康領域也在識別新的競爭發(fā)力點和增長點。

郎華指出，目前在營養(yǎng)健康方面，重要的管理領域包括，有機食品，低糖 / 減糖 / 無糖、低鹽 / 減鹽、低脂 / 減脂 /0 脂產品，營養(yǎng)成分強化產品，隨著《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，對于指導企業(yè)的營養(yǎng)健康產品開發(fā)與標注提供了明確的指引。同時也看到食品消費品企業(yè)通過關注重點人群，包括老人、兒童等在產品開發(fā)及公益項目方面也全面促進營養(yǎng)健康水平提升。

" 印象比較深的企業(yè)是海天，針對于營養(yǎng)健康改善建立了系統(tǒng)的戰(zhàn)略框架，并就重點管理領域進行了全面的產品盤點，通過前沿技術研發(fā)、產學研合作、參與標準制定等方式，在營養(yǎng)健康這一議題上不斷強化競爭力，" 郎華說道。

治理維度：董事會監(jiān)督從 " 有形 " 向 " 有效 " 邁進

在評價食品快消公司治理水平時，郎華認為關鍵績效排序如下：ESG 的監(jiān)督與管理（董事會層面是否建立了獨立的 ESG 專業(yè)委員會或在其他委員會里融入對 ESG 的關注與管理）；風險管理體系及對于 ESG 風險管理的有機融入；反腐及其他商業(yè)道德領域管理政策、成效及案件記錄；董事會的獨立性與多元化；內部舉報制度與處理及效率。

關鍵績效細則 ESG 的監(jiān)督與管理董事會有無專設委員會或明確職責，將 ESG 提升至戰(zhàn)略決策層進行監(jiān)督、決策和問責風險管理體系將 ESG 相關風險（如食品安全、供應鏈中斷、合規(guī)問題）正式納入公司整體的風險識別、評估和應對流程反腐與商業(yè)道德建立清晰的反腐敗、反不當競爭、反賄賂政策，并開展培訓與審計，確保業(yè)務合規(guī)透明，同時關注相關違規(guī)案件的數量與處理董事會的獨立性與多元化董事會中有足夠比例的獨立董事以保障監(jiān)督有效性，同時成員在性別、專業(yè)背景等方面多元化，以提升決策質量內部舉報制度建立并暢通保密、安全的舉報渠道，鼓勵員工及利益相關方匿名舉報違規(guī)行為，并確保舉報能得到及時調查與反饋

圖源：虎嗅制圖

公司治理水平可以更有效地確保企業(yè)的財務和非常財務的綜合效益，也在一定程度上保障了在 ESG 方面的投入和體系化建設，從而更有效地提升了 ESG 的綜合表現和抗風險能力。

那么，如何判斷哪些企業(yè)的董事會（或可持續(xù)發(fā)展委員會）對 ESG 議題展現了真正的領導力和監(jiān)督實效，而非流于形式？郎華認為考察重點包括兩個方面：

一是在董事會層面是否設有專項的 ESG 委員會，或將 ESG 管理職能融入到現有的專委會職能中。在董事會的層面，對于 ESG 是否有專業(yè)背景或專職董事推動這一議題的管理，及對于 ESG 相關事項討論的頻率，都需要重點關注。

在這一點上，蒙牛相對而言做得較完善，根據其 2024 年可持續(xù)發(fā)展報告披露，蒙牛在董事會層面建立了專項可持續(xù)發(fā)展委員會，并有四名董事負責相關議題的審議。2024 年，蒙牛召開 1 次可持續(xù)發(fā)展委員會會議、2 次可持續(xù)發(fā)展執(zhí)委會會議。

二是有沒有基于 ESG 戰(zhàn)略框架，在關鍵風險事項上建立了量化的目標體系推進管理，這點非常重要，量化管理提供了統(tǒng)一的、可拆解的、可追蹤的、可評價的管理體系，是考察 ESG 管理是否落實的最關鍵的要素，也是董事會開展監(jiān)督及推動管理的重要基礎。目前農夫山泉、海天、蒙牛、水井坊、伊利等都建立了比較完善的目標體系。

而在將高管薪酬與 ESG 績效（尤其是食品安全、質量指標）進行掛鉤方面，郎華指出：" 目前看到的企業(yè)比較少，主要還是通過 ESG 報告中的披露獲知，依然是蒙牛、伊利非常領先；而海天在溫室氣體排放管理方面設有相關的績效考察。"

寫在最后

縱觀國內食品快消上市企業(yè)的 ESG 表現，一幅 " 管理意識覺醒，但實踐水平分化 " 的圖景已然清晰。

在環(huán)境（E）維度，領軍企業(yè)如伊利、蒙牛等正將碳核算與減塑行動推向價值鏈深處，然而范圍三數據缺失仍是行業(yè)通病；在社會（S）維度，食品安全作為生命線的共識已然形成，但從 " 守住底線 " 到引領 " 營養(yǎng)健康 " 的價值創(chuàng)新，仍有長路要走；在治理（G）維度，董事會層面的 ESG 監(jiān)督機制正從 " 有形 " 向 " 有效 " 邁進，但將高管薪酬與 ESG 績效深度掛鉤的實踐仍屬鳳毛麟角。

從供應鏈源頭的碳足跡到終端產品的營養(yǎng)健康，從董事會委員會的監(jiān)督到一線工廠的品控，ESG 正以前所未有的廣度與深度，重塑中國食品快消行業(yè)的競爭格局。上述分析已經表明，行業(yè)的 ESG 建設已告別 " 一刀切 " 初級階段，正進入 " 精準深耕 " 的下半場——領先者已在系統(tǒng)化布局中構筑壁壘，而追隨者若仍停留在表面文章，將面臨被市場快速出清的風險。

來源：虎嗅