北京零售“亂局”創投圈
看起來，北京零售市場格局是比較穩定的。
但穩定之下，暗潮涌動。
新零售
盒馬、京東7Fresh都聲稱，2018年的市場目標是要覆蓋北京城。
這些基于數字化、強體驗、強品牌打造的線上線下一體化新零售業態，如果要完全覆蓋北京城。按3公里以內配送半徑算，每家可能都要做到近40家門店。
也就是說，單盒馬、7Fresh兩家就需要一年內新開近80家店。
這意味著，沒有外界合作，靠他們自身拓展是很難做到的。
有兩個制約因素。一是物業。現在，北京一年內新開的購物中心，用手指頭都可以數出來。這些新開購物中心還不一定能確保開店，所以，從哪去找開店物業呢？
另一個制約因素則是人力。單這兩家的拓店計劃，統共算下來，就需要2萬員工左右。平均一天要招50多人，招來的員工還需要訓練。在北京“疏解非首都功能”的背景下，靠兩家自身來做，能在一年內完成嗎？
由于這兩大制約因素非常“剛性”。所以許多市場人士對于盒馬、京東7Fresh的北京拓店計劃，都持懷疑態度，認為更多是在制造輿論。
《商業觀察家》認為，這實際也構成了北京零售市場的一股“暗流”——他們可能是需要線下合作伙伴的。所以，又會是誰呢？
2018年，發力北京的一些新業態店，還有一些企業。比如美團的掌魚生鮮、蘇鮮生等。這些企業年內開店數也會有數家。
據說，“掌魚生鮮”目前已經找好三處物業，即將開業。蘇鮮生、蘇寧小店等為主的蘇寧新零售業態2018年在北京的新開店計劃早已立下了新開100家的“小目標”。全家便利店2018年在京的門店數也要“翻番”。他們也將成為北京市場越來越重要的角色。
物美
看北京商超零售市場未來發展，先看看北京市場目前狀況。
當下，在北京，大賣場大概有200多家，社區超市、夫妻店則更多。
從線下角度看，市場格局其實是穩定的。
上規模的商超零售商，主要有物美、京客隆、超市發、首航、華冠、沃爾瑪、家樂福、永輝超市、好鄰居等幾家。其余的，規模都比較小。
且呈現出一定的區域分布。比如超市發在海淀區很強，華冠深耕房山，京客隆于朝陽區的門店密度比較高。
整體來看，物美則是當下北京市場的“老大”。有一線市場人士稱，北京上規模的所有商超零售商加起來，一年利潤都沒有物美一家高。
這個說法不算嚴謹，很多企業的北京市場數據也并未對外披露。但基本可以反映物美于北京的市場地位。物美的百科詞條聲稱，其在北京的市場占有率為35%。
這樣的市場格局說明了兩個問題。
一、無論誰與物美進行合作，都將可能起到“強強聯合”的效果。
因此，物美的“選擇”可能會直接影響到北京商超零售市場的“走向”。
線上線下的融合、整合，在北京的“線下”。看起來，物美是那家能幫助“線上”一年內覆蓋北京的實體零售商。成為“搶用戶”的“利器”。
二、物美擁有一定“議價權”。
領先的“市場地位”，及形成的區域經營門檻，意味著物美可能擁有相對更大的“議價權”。因此，物美或有能力“爭取”自身門店流量、數據變現的更大比重收益。
物美的“前身”是一家信息技術公司，起初，物美做超市是為了“示范”給其他零售商看，以銷售POS等信息管理系統。
所以，除了規模、市場份額優勢外，相對其他區域零售商，物美擁有一定零售技術能力基礎。
這也是為什么物美能推出多點(Dmall)業務，進行自主數字化嘗試，并嘗試做平臺。而全國其他零售商卻鮮有相關業務推出的“淵源”。
“首都”
談北京市場，也要了解北京與中國其他城市的主要差異。
北京是中國的首都。
商超行業，傳統上也叫民生產業。“民生”這個詞則充滿“政治”含義。
所以，在北京經營超市業務，與全國其他城市相比有很多不同點。
食品安全、衛生管理、運營規范、“穩定性”要求等等，北京與中國其他城市都是有一些差異的。比如，很多時候北京的賣場內是不允許有使用“刀”的業務環節的。北京的便利店被要求對鮮食區“隔離”等等。
甚至，在一些市場人士看來，于北京做相關業務的并購，都是要相對更難的。更別說一家“壟斷”、“獨大”市場了。
因此，北京市場，看起來，不像是能隨便“翻天覆地”大變的市場。尤其是作為“弄潮兒”。
不過，當下，在商超領域，北京城市整治確實也給商超市場帶來了一些變化。
北京對很多違章建筑，菜市場攤販的拆離舉措，《商業觀察家》了解到的情況是，釋放了很多市場空間，對于零售企業連鎖化運營，以及線上運營都帶來了一些機會。
一些大賣場門店聲稱，城市的整頓讓其的客流變得更好。社區型業態近期則開始重新拓店節奏。
《商業觀察家》也對北京的一些社區作了一些抽樣訪問。從一些局部案例來看，有違規菜市場、商店拆遷的社區，很多年輕家庭被發展成為了線上用戶，甚至是一些有老人的家庭。
他們下載了每日優鮮、多點等App。或者相比過去，更頻繁地使用這些App，即便是曾有過不愉快的消費體驗，比如貨不對版的問題、客戶問題等，他們卻也仍在使用這些線上服務。
“買菜現在都是一個問題了，我們家樓下附近三個菜市場、商店都拆了（北苑），現在，我們只能通過線上買。”
這實際也是北京商超零售市場的另一股“暗流”。線上渠道的競爭力在持續提升，尤其像每日優鮮這樣成立于北京的線上生鮮電商公司。
線上
而《商業觀察家》注意到每日優鮮近段時間來，還有了一些業務變化。
首先是配送時效提升了。
這家采用“前置倉”模式運營的生鮮電商，通過在消費者居住地附近設置“前置倉”，進而基于“前置倉”快速發貨，實現消費者下單后1小時送達。
但《商業觀察家》做的一些用戶調查顯示，在北京一些小區，每日優鮮自2017年來，其訂單配送時間大幅提升。很多消費者表示，以前，使用每日優鮮，有時需要等2個小時才能送貨到家，一般也需要1個小時。而從2017年底開始，所下訂單能半小時送達，有些單甚至10多20分鐘就送到家了。整體配送時效表現得很穩定。
這可能顯示，每日優鮮于北京市場的“前置倉”布點密度正在快速提升。讓其能提供相比過去更便捷、更有競爭力的服務，進而培育線上消費習慣、搶奪用戶。據每日優鮮的數據，截至2017年底，其在京的“前置倉”已超過300個，基本覆蓋北京五環內。
《商業觀察家》的數次消費體驗中，每日優鮮實際都做到了“半小時達”。豐富的生鮮品項的選擇，也并不貴于商超的生鮮價格（尤其每日優鮮各種拉新、卡券等活動持續不斷，看上去實惠的體感相當強），較好的鮮度呈現，甚至是主題的購物袋，都能給用戶帶來不錯的購買體驗。
其次，量比較大。
有北京周邊的農產品供應商稱，每日優鮮現在的訂單量比較大，其供應棗類商品，絕大部分走每日優鮮。“效率很高，銷得很快。利潤很薄，現在主要為走量。”
最后，是商品。
在《商業觀察家》對一些每日優鮮的用戶訪問中，我們提過這樣的問題：為什么會持續使用每日優鮮的服務？因為在我們看來，無法現場體驗、感知商品，線上銷售生鮮可能會面臨復購率問題。
有消費者提到了商品因素。他們稱，每日優鮮的一些商品是吸引其持續使用的原因。
比如香蕉，有消費者聲稱，每日優鮮的香蕉是其能接觸到的購買渠道中，最好吃的。“我也在一些超市買過進口香蕉，但都覺得沒有每日優鮮的好吃。所以，我會經常性地去買，同時，湊個單再買一些其他品類商品。”
這一方面顯示，線上渠道的供應鏈能力在提升。另一方面則表明“爆品”的引流價值，因為接受《商業觀察家》訪問的每日優鮮用戶，都聲稱日常也在其他零售商處購買生鮮，并非在每日優鮮“一站式”購物。
原因一是，每日優鮮的品類還是偏少，選擇有限，有些東西買不到。這可能跟每日優鮮的前置倉模式，或者眼下布局現狀有關。二是，其他零售商在其他的生鮮品類中，也有更好的商品，或者更便宜的商品。“每日優鮮的商品有的很貴、有的便宜”。消費者的一家使用“粘性”、閉環還并未建立。
所以，《商業觀察家》的消費者訪問情況顯示，很多消費者既使用每日優鮮的服務，也下載了多點的App等，還去實體店購買。而周邊實體店購物不方便的，則很多轉移到了線上。
在北京商超零售市場，線上渠道整體還是在進步中。同時，由于北京市場的“復雜性”，很多電商似乎也在切各自的要的“細分板塊”。
一些市場人士告訴《商業觀察家》，像搜狐出來的人創業做的生鮮電商，外交部家屬區域的訂單就做得很好、“很深”。
來源|商業觀察家
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